Polarímetros
La pureza y la concentración de las sustancias ópticamente activas pueden ser determinadas con un polarímetro. Una sustancia ópticamente activa hará girar el plano de polarización de la luz polarizada lineal. La cantidad de rotación está en función de la composición molecular y proporcional a la concentración de moléculas quirales. Cada sustancia ópticamente activa tiene su factor de rotación específica según lo definido por la ley de Biot.
El polarímetro es un instrumento sensible para la medición no destructiva de la actividad óptica de sustancias orgánicas e inorgánicas. También es un método sencillo y barato para las muestras caras o no replicables.
Los polarímetros se utilizan con frecuencia para el control del proceso de investigación de alimentos, productos químicos, empresas farmacéuticas y laboratorios. Algunas sustancias que se pueden medir son: esteroides, diuréticos, antibióticos, medicamentos, vitaminas, analgésicos, aminoácidos, aceites esenciales, azúcares.
